辣椒面和13香的区别?

辣椒面和13香都是厨房常用的调味料，但成分和用途完全不同。辣椒面主要由辣椒研磨而成，味道辛辣，主要用于增加食物的辣味和颜色；13香则是由多种香料混合而成，味道浓郁，主要用于提升食物的香味层次。

区别

辣椒面：主要由干辣椒研磨成粉，颜色红亮，味道以辛辣为主。使用时直接撒在食物表面，适合炒菜、凉拌或蘸料，能快速增加辣味和视觉吸引力。常见于川菜、湘菜等重口味菜肴，用量根据个人喜好调整，一般1-2茶匙即可。

13香：由八角、桂皮、花椒、小茴香等十几种香料混合而成，味道复合，带有微微的甜和辛香。使用时需提前加入菜肴中炖煮或炒制，让香味充分渗透。常用于炖肉、卤味或汤品，用量较少，半茶匙左右即可，避免掩盖食材本身的味道。