芸豆和菜豆有什么区别?

芸豆和菜豆都是常见的豆类食材，但形状、口感和用途不同。芸豆较大、较扁，颜色丰富，适合炖煮或做馅料；菜豆较小、较圆，口感更嫩，常用于炒菜或凉拌。

区别

芸豆：形状扁平，颗粒较大，颜色有紫、红、白等，外皮较厚，需要充分煮熟才能食用。口感绵密，适合长时间炖煮，比如做炖菜或豆沙馅。每100克芸豆约含蛋白质20克，热量较高。

菜豆：形状圆润，颗粒较小，颜色以绿色或白色为主，外皮较薄，容易煮熟。口感脆嫩，适合快炒或凉拌，比如清炒荷兰豆。每100克菜豆约含蛋白质15克，热量较低，水分更多。