肉筋跟肉串有什么区别呢?

肉筋是牛或猪身上的筋膜组织，口感Q弹有嚼劲，常卤制或凉拌食用。肉串则是将肉块串在竹签上烤制或油炸，搭配香料调味，吃起来方便快捷。

区别

肉筋：主要由结缔组织构成，富含胶原蛋白，需要长时间烹煮才能软烂。口感紧实有韧性，适合做凉菜或卤味，吃的是筋道的嚼劲。

肉串：选用瘦肉或肥瘦相间的肉块，直接切割后串制，通过高温快速锁住肉汁。香料和油脂让味道浓郁，主打香嫩多汁的口感，适合当小吃或下酒菜。