新鲜肥肠和冰冻肥肠口感一样吗?

新鲜肥肠和冰冻肥肠口感不一样。新鲜肥肠质地紧实，有弹性，烹饪后口感脆嫩，味道浓郁。冰冻肥肠经过冷冻处理，细胞结构被破坏，解冻后水分流失，口感变柴，味道也变淡。

区别

新鲜肥肠：颜色呈自然的粉红色，表面光滑有光泽，用手按压能感觉到弹性。烹饪时容易入味，炒制后脆嫩多汁，嚼劲十足，适合快炒或爆炒。保存时间短，需在2天内食用完毕。

冰冻肥肠：颜色偏暗，表面可能有些干裂，解冻后质地松散，缺乏弹性。烹饪时需要更长时间炖煮才能变软，但口感仍不如新鲜肥肠脆嫩，味道也较淡。保质期长，可存放数月，但解冻后再冷冻会影响品质。