刺嫩芽和香椿的区别?

刺嫩芽和香椿都是春季的野菜，但刺嫩芽是五加科植物的嫩芽，香椿是楝科植物的嫩芽。刺嫩芽口感更脆嫩，带点甜味，香椿则浓郁独特，有股特殊香气。刺嫩芽价格更高，常用来做高档菜肴，香椿更常见，适合家常菜。

区别

刺嫩芽：刺嫩芽的芽尖带小刺，叶片边缘有锯齿，颜色偏绿带点红。它的茎秆粗壮，纤维少，吃起来特别脆，适合清炒或涮火锅。刺嫩芽产量低，采摘麻烦，所以价格贵，一般在高档餐厅或超市才能买到，常用来做凉拌或炖汤。

香椿：香椿的芽尖尖的，叶片光滑，颜色深绿，闻起来有股特别的香味。它的茎秆细，纤维多，吃起来有点韧，适合炒鸡蛋或做腌菜。香椿产量高，容易采摘，价格便宜，菜市场常见，家家户户都会买来做家常菜。