微菜和蕨菜口感区别是什么?

微菜口感鲜嫩爽脆，带有淡淡清香，适合清炒或凉拌；蕨菜则质地偏硬，纤维感明显，嚼起来有韧性，常用来炖煮或腌制。

区别

微菜：叶片细小，入口即化，水分足，味道清淡，烹饪时只需简单调味就能突出本味。吃起来像嫩芽，几乎没有渣，适合喜欢清爽口感的人。一盘微菜炒完分量会变少，因为含水量高。

蕨菜：茎秆粗壮，处理前需要焯水去除涩味，口感扎实，咬下去有“咯吱”声。味道偏浓郁，适合重口味搭配，比如和腊肉一起炒。一盘蕨菜炒完分量变化不大，因为纤维多，水分少。