保鲜和冷冻一样吗?

保鲜和冷冻不一样。保鲜是让食物在常温或低温下保持新鲜，时间较短；冷冻则是用极低温度保存食物，时间较长。

区别

保鲜：保鲜温度一般在0到10摄氏度之间，适合短期存放蔬菜水果、肉类等。这种方法能保持食物的原有口感和营养，但只能存放几天到十几天，时间长了容易变质。比如冰箱里的冷藏室就是用来保鲜的。

冷冻：冷冻温度在零下18摄氏度以下，能长期保存食物。冷冻会减缓细菌生长，让食物存放几个月甚至更久。但冷冻会让部分食物口感变差，比如解冻后的水果会变软，蔬菜会失去脆嫩感。冰柜就是用来冷冻的。