青皮子和青皮的区别?

青皮子和青皮是两种不同的植物部位。青皮子指柑橘类水果未成熟时的外皮，颜色青绿，质地较硬；青皮则是成熟柑橘的干燥外皮，颜色偏黄褐，质地较脆。前者多用于鲜食或泡制，后者常入药或泡茶。两者来源相同，但加工方式和用途有差异。

区别

青皮子：青皮子是新鲜采摘的柑橘外皮，颜色翠绿，表面光滑，带有浓郁的清香。果皮较厚，含有大量挥发油，适合直接食用或制作蜜饯。新鲜青皮子水分含量高，保质期短，需冷藏保存。它富含维生素C，口感略带苦涩，常用于凉拌或腌制。

青皮：青皮是经过晒干或烘焙处理的柑橘外皮，颜色深褐，表面皱缩，香气浓郁。果皮变薄，苦味成分增加，药用价值更高。干燥后重量减少约70%，便于长期储存。青皮在中药中用于理气健脾，也可泡茶饮用，口感醇厚回甘。