陕西和山西的面食区别?

陕西面食以面条为主，突出筋道和油香，如油泼面、臊子面；山西面食种类丰富，注重发酵和造型，如刀削面、栲栳栳。两省面食风格迥异，陕西重口味，山西重工艺。

区别

陕西面食：陕西人爱吃面条，讲究面要硬、汤要浓。油泼面用热油浇在辣椒面上，香气扑鼻；臊子面汤多肉少，酸辣开胃。面食分量足，一碗能管饱。当地人常说“一天不吃面，走路打颤颤”，足见面食在生活中的地位。

山西面食：山西人擅长做各种面，刀削面用快刀削出片片飞入锅，面条外滑内筋；栲栳栳用莜麦面捏成小筒，蒸熟后蘸料吃。面食花样多，有蒸、煮、烤等做法。山西人常说“世界面食在中国，中国面食在山西”，可见面食文化深厚。