刀具延展量和边上延伸什么区别?

刀具延展量指刀刃在受力后弯曲的程度，边上延伸则是刀刃两侧材料的拉伸变形。前者关注刀刃本身的弯曲幅度，后者强调材料在边缘方向的伸展。

区别

刀具延展量：描述刀刃在切割或受力时发生的弯曲程度，数值越大说明刀刃越软或受力越大。例如，一把硬度低的刀具在切硬物时延展量可达3毫米，容易卷刃。

边上延伸：指刀刃两侧材料在受力时向两边拉伸的变形量，常见于薄刃刀具。比如，一把0.5毫米厚的刀刃受力后延伸0.1毫米，边缘变薄但不易断裂。