海天酱油有什么区别和用途?

海天酱油分为生抽和老抽，生抽用于提鲜，老抽用于上色。生抽颜色浅，味道咸鲜，适合凉拌、炒菜；老抽颜色深，味道浓郁，适合红烧、卤制。两者用途不同，可根据菜品需求选择。

区别

生抽：颜色浅黄，味道咸鲜，主要作用是增加菜肴的鲜味，适合快炒、凉拌。烹饪时加入后不会改变菜品颜色，还能保持食材原色。常用于炒青菜、蒸鱼等需要突出食材本味的菜品。

老抽：颜色深褐，味道浓郁带甜，主要作用是给食物上色，让菜肴看起来更有食欲。烹饪时需要长时间加热才能充分释放颜色和味道，适合红烧、卤肉、炖汤等需要长时间烹制的菜品。