粿条与河粉的区别?

粿条和河粉都是常见的米制品，但原料和口感不同。粿条用米浆制成，质地较软，适合煮汤或炒制；河粉用大米磨粉后压制，口感更爽滑，常用于炒粉或凉拌。

区别

粿条：主要原料是米浆，添加少量薯粉增加韧性。成品颜色偏白，煮后容易吸收汤汁，适合搭配海鲜或牛肉汤。厚度约2-3毫米，口感偏软糯，部分地区会加入食用碱提升风味。

河粉：由纯大米磨粉制成，不含其他添加物。厚度更薄，约1毫米，煎炒时不易断裂，表面光滑有韧性。常见于粤菜，如干炒牛河，凉拌时更显清爽。