湖北菜和湘菜有什么区别呢?

湖北菜和湘菜都以辣闻名，但风格不同。湖北菜注重原汁原味，常用蒸、煮手法，口味偏鲜辣；湘菜则重油重色，擅长炒、腊，辣度更高，带烟熏香。

区别

湖北菜：以淡水鱼虾为特色，讲究食材本味，比如清蒸武昌鱼、莲藕排骨汤。调味清淡，突出鲜香，辣味温和，多用辣椒提香而非主导。菜式偏家常，适合日常饮食。

湘菜：以剁椒、腊肉为代表，口味浓烈，比如剁椒鱼头、小炒黄牛肉。油水足，辣度直接，常带烟熏或酱香。菜式更具冲击力，适合重口味爱好者。