小麦破损粒与破碎粒的区别?

小麦破损粒和破碎粒都是小麦加工过程中产生的缺陷，但区别在于破损程度。破损粒指麦粒表面有轻微损伤，仍保持完整形状；破碎粒则是麦粒断裂成两块或更多小块，完全失去原有形态。

区别

小麦破损粒：麦粒外壳或内部出现裂缝、凹陷或小面积剥落，整体形状基本完整。这类粒数约占缺陷总量的30%，不影响面粉出粉率，但会降低小麦等级。常见原因包括收割时机械碰撞或运输挤压。

小麦破碎粒：麦粒被完全分成两半或多块，体积缩小50%以上。此类粒数约占缺陷总量的15%，会导致面粉灰分增加，加工时需额外筛选。多因脱粒机转速过高或储存受潮霉变产生。