牛腩和牛雪花有什么区别?

牛腩是牛腹部靠近肋骨的肉，肥瘦相间，适合炖煮或红烧；牛雪花则是牛腹部脂肪呈大理石花纹分布的肉，口感细腻，适合煎烤或涮火锅。

区别

牛腩：牛腩肉质紧实，带有筋膜和脂肪，炖煮后软烂入味，常用于红烧、炖汤或咖喱。它的脂肪含量较低，需要长时间烹调才能变得柔软，适合喜欢浓郁口感的菜肴。

牛雪花：牛雪花的脂肪均匀分布在肌肉纤维中，形成类似雪花的花纹，煎烤后油脂融化，肉质多汁嫩滑。它的脂肪含量较高，适合快速高温烹饪，如铁板烧或涮火锅，能突出其鲜美的原味。