蕨菜和蕨麻的区别?

蕨菜是蕨类植物的嫩芽，属于野菜，口感爽脆，常用于凉拌或炒菜。蕨麻则是高原地区的一种块根植物，外形像小土豆，口感软糯，富含淀粉，常用来炖汤或煮粥。两者虽然名字相似，但植物种类和食用部位完全不同。

区别

蕨菜：属于蕨类植物的嫩芽，春季采摘，颜色翠绿，纤维较多，吃起来有嚼劲。做法多样，可以焯水后凉拌，也能搭配肉类炒制。营养价值高，含有多种维生素和矿物质，但不宜生吃，需处理涩味。

蕨麻：是高原地区的蔷薇科植物块根，也叫人参果，形状不规则，表面有褶皱。煮熟后口感软糯带甜，淀粉含量高，适合炖汤或做甜品。耐储存，晒干后可长期保存，是藏区常见食材，有“小人参”之称。