金花菜和草头一样吗?

金花菜和草头是同一种植物，只是叫法不同。金花菜是苜蓿的嫩芽，常见于南方地区，草头则是它的别称。两者在形态、口感和用途上完全一致，都是春季时令蔬菜，常用来清炒或做汤。

区别

金花菜：指苜蓿的嫩芽部分，叶片呈心形，颜色翠绿，口感鲜嫩多汁。金花菜这个名字更正式，多出现在书面语或菜谱中，比如“清炒金花菜”。它的营养价值高，富含维生素和矿物质，尤其适合春季食用。

草头：是金花菜的俗称，更贴近口语表达，尤其在江南地区常用。草头这个名字更接地气，比如“草头圈子”这道经典上海菜。它的食用方式和金花菜完全一样，只是叫法不同，反映了地域文化的差异。