江鱼和养殖鱼怎么区别?

江鱼是自然水域生长的野生鱼，养殖鱼是在人工池塘或网箱里长大的鱼。江鱼活动范围大，食物来源杂，肉质紧实；养殖鱼环境固定，吃人工饲料，生长快但肉质稍松。

区别

江鱼：生活在江河湖泊中，每天游动觅食，肌肉发达，体色偏深，鱼鳞较硬。生长周期长，一般需要2-3年才能上市，价格较高。味道鲜美，带点土腥味，适合清蒸或炖汤。

养殖鱼：在固定水域投喂饲料，活动空间小，脂肪含量高，体色较浅。生长周期短，半年到一年就能上市，价格便宜。肉质嫩滑，腥味淡，适合红烧或煎炸。