奶油跟动物奶油的区别?

奶油分为动物奶油和植物奶油两种，主要区别在于原料和制作工艺不同。动物奶油从牛奶中提取，口感自然，容易融化；植物奶油由植物油加工而成，稳定性高，不易融化，但含有添加剂。

区别

动物奶油：从新鲜牛奶中分离出来的天然脂肪，含有乳脂和蛋白质，口感顺滑细腻，有淡淡的奶香味。融化速度快，温度超过20度容易变形，适合制作裱花和慕斯这类需要细腻口感的甜点。保质期短，一般只能存放3-5天，价格较高。

植物奶油：用氢化植物油、水、糖和添加剂人工合成，稳定性强，裱花后形状保持时间长，不易融化。口感偏甜，奶香较淡，带有轻微的油腻感。保质期可达6个月以上，价格便宜，常用于制作需要长期保存的糕点。