蒸腾式和直喷式的蒸箱区别?

蒸腾式蒸箱通过加热水产生蒸汽，利用蒸汽的热量烹饪食物；直喷式蒸箱则将水直接喷入加热腔，形成高温蒸汽快速烹饪食物。两者主要区别在蒸汽生成方式和烹饪效率上。

区别

蒸腾式蒸箱：蒸汽由底部加热盘产生，水温达到沸点后释放蒸汽。烹饪时蒸汽温度稳定，适合蒸制鱼、蛋羹等需要均匀加热的食物。缺点是预热时间长，蒸汽产生速度慢，耗水量较大，适合家庭日常使用。

直喷式蒸箱：通过高压喷嘴将水雾化喷入加热腔，蒸汽生成速度快，温度高达150度以上。烹饪时间短，锁水效果好，适合蒸制包子、馒头等面食。缺点是结构复杂，价格较高，需要定期清理喷嘴以防堵塞。