驴肉火烧河间和保定区别?

驴肉火烧河间和保定的主要区别在于制作工艺和风味特点。河间驴肉火烧讲究现烤现做，火烧外皮酥脆，内里软韧，驴肉肥瘦相间，汤汁丰富；保定驴肉火烧则注重火烧的层次感，外皮更加酥脆，驴肉偏瘦，口感更干香。

区别

河间驴肉火烧：河间火烧用老面发酵，烤制时火候较小，时间较长，约20分钟。火烧外皮呈金黄色，内里柔软有嚼劲，驴肉选用肥瘦比例3:7的部位，炖煮时加入多种香料，汤汁浓郁，夹入火烧后整体湿润多汁，适合喜欢丰富口感的人。

保定驴肉火烧：保定火烧用油酥面制作，烤制时火候较大，约10分钟即可完成。火烧外皮层层分明，酥脆掉渣，驴肉选用纯瘦肉部分，炖煮时香料较少，口感偏干香，夹入火烧后整体清爽不腻，适合喜欢酥脆口感的人。