生浆与熟浆有什么区别?

生浆和熟浆的主要区别在于加工方式。生浆是直接用生的原料加水磨成浆，未经加热处理；熟浆则是将原料煮熟后再磨浆，或者磨浆后加热煮熟。

区别

生浆：生浆制作时原料不经过加热，保留了更多原始风味和营养。口感比较清爽，颜色偏浅，适合做凉粉、凉皮等冷食。生浆的保质期较短，容易变质，需要尽快使用。制作过程简单，耗时短，约1-2小时就能完成。

熟浆：熟浆经过加热处理，原料中的淀粉糊化，口感更软糯，颜色偏深。适合做热食，比如豆腐脑、汤圆等。熟浆的保质期较长，可以冷藏保存3-5天。制作过程稍复杂，需要额外加热步骤，总耗时约3-4小时。