芽菜和青菜有什么区别?

芽菜是种子发芽后的嫩芽，口感脆嫩，味道清淡；青菜是成熟植物的叶片，口感爽脆，味道鲜香。两者外形和食用部位不同，芽菜更适合凉拌或快炒，青菜适合多种烹饪方式。

区别

芽菜：芽菜是种子萌发初期长出的幼芽，长度一般5到10厘米，颜色多为淡黄或浅绿。它的水分含量高，质地柔软，带有轻微的清甜味，适合生吃或快速烹饪。芽菜的生长周期短，3到5天就能收获，营养价值集中在维生素和矿物质上。

青菜：青菜是植物长成的叶片部分，高度可达20到30厘米，叶片宽大且颜色鲜绿。它的纤维较多，口感扎实，味道带有一定的清香或微苦。青菜需要较长时间生长，通常30到60天才能成熟，富含膳食纤维和叶绿素。