江西板鸭和沙县板鸭有什么区别?

江西板鸭和沙县板鸭都是地方特色美食，但风味和做法不同。江西板鸭以麻香著称，腌制后自然风干，肉质紧实；沙县板鸭偏甜咸，多经烘烤，口感更软嫩。

区别

江西板鸭：选用整只鸭，用盐、花椒等调料腌制后悬挂风干，时间长达1个月，成品干硬，适合蒸煮或炒菜，味道浓郁，带有明显的麻香和烟熏味，保存期可达半年以上。

沙县板鸭：多用鸭胸肉，腌制时加入糖和酱油，烘烤时间较短，约3-4小时，肉质湿润，皮脆肉嫩，甜咸适中，常作为即食小吃，保质期约1个月，适合直接食用或配粥。