米线和饵丝的区别是什么?

米线和饵丝都是云南特色小吃，主要区别在于原料和口感。米线由大米制成，质地柔滑有韧性；饵丝用米浆发酵后压制，口感更软糯易断。米线适合煮汤或炒制，饵丝多蒸煮后凉拌或搭配酱料。

区别

米线：由大米磨浆后直接挤压成型，细长均匀，煮后依然保持弹性，不易断开。常见做法有过桥米线、炒米线，汤汁浓郁，适合搭配肉类和蔬菜。米线存放时间较长，干制后可保存数月。

饵丝：用米浆发酵后蒸制成块，再切丝或切片，质地松软，入口即化。多用于凉拌或蘸酱，如曲靖饵丝。发酵工艺带来微酸风味，存放时间短，需新鲜食用。