冷冻螃蟹和新鲜的有什么区别?

冷冻螃蟹和新鲜螃蟹在口感、保存时间和烹饪方式上有明显区别。冷冻螃蟹经过急冻处理，能长时间保存，但肉质稍显松散；新鲜螃蟹肉质紧实，味道鲜甜，但保质期短，需尽快食用。

区别

冷冻螃蟹：冷冻螃蟹在捕捞后迅速降温至零下18度以下，锁住水分和营养。解冻后蟹肉会失去部分弹性，适合煮汤或蒸制，但不宜清蒸，容易出水。保存期长达6个月，适合批量采购或长期储存。价格比新鲜螃蟹便宜2-3成，但蟹黄和蟹膏的鲜味会打7折。

新鲜螃蟹：新鲜螃蟹活蹦乱跳，蟹壳坚硬，蟹肉饱满。适合清蒸或白灼，能最大程度保留原汁原味。保质期仅1-2天，需冷藏保存。价格较高，但口感和香气更胜一筹，尤其适合追求鲜味的食客。