北京烤鸭和广东烤鸭有哪些区别呢?

北京烤鸭和广东烤鸭在做法、口味和吃法上差别很大。北京烤鸭皮脆肉嫩，常配薄饼和甜面酱；广东烤鸭偏甜，多用叉烧做法，常配梅子酱或蒜蓉酱。

区别

北京烤鸭：选用填鸭，整只烤制，皮金黄酥脆，肉质鲜嫩。吃时用荷叶饼卷鸭肉、葱丝和黄瓜条，搭配甜面酱。烤鸭片皮讲究刀工，每片带皮，外酥里嫩。传统配菜是空心的甜面酱，突出鸭肉原味。

广东烤鸭：多用本地麻鸭，先腌制后烤，表皮刷麦芽糖，色泽红亮。口味偏甜，带有梅子或蒜蓉香味。吃法简单，直接切块，配米饭或面条。酱料多样，梅子酱解腻，蒜蓉酱增香，适合搭配清淡主食。