红薯粉和红薯有什么区别?

红薯粉是红薯加工制成的淀粉制品，呈粉末状或条状，常用于烹饪；红薯则是直接食用的块根蔬菜，肉质软糯，可直接烤或蒸。

区别

红薯粉：由红薯经过清洗、粉碎、过滤、沉淀等工序制成，主要成分是淀粉，口感爽滑，适合做火锅粉、粉丝或勾芡。它的保存时间长，方便运输，但营养密度较低，几乎不含维生素C和膳食纤维。

红薯：是新鲜收获的根茎类蔬菜，富含β-胡萝卜素、钾和膳食纤维，可直接食用或蒸煮。口感香甜软糯，水分含量高，不耐储存，容易发芽或腐烂。生吃时口感生硬，加热后风味更佳。