酱香与浓香型白酒的区别?

酱香型白酒以高温大曲为糖化发酵剂，经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒而成，酒体微黄，酱香突出；浓香型白酒以中温大曲为糖化发酵剂，采用混蒸续糟工艺，酒体无色或微黄，窖香浓郁。

区别

酱香型白酒：原料以高粱为主，制曲温度高达60℃以上，发酵期长达1年，酒体醇厚，回味悠长，带有焦香、糊香等复合香气。典型代表如茅台酒，生产工艺复杂，成本较高，陈放时间需3年以上。

浓香型白酒：原料以高粱、小麦、大米等混合使用，制曲温度50℃左右，发酵期约2-3个月，酒体绵甜爽净，窖香浓郁，带有水果香和花香。典型代表如五粮液，生产周期较短，产量大，市场占有率较高。