北方芥菜与南方芥菜有什么不同?

北方芥菜叶片宽大，颜色偏深，适合腌制；南方芥菜叶片细长，颜色鲜绿，多用于炒食或凉拌。

区别

北方芥菜：叶片厚实，纤维较多，腌制后口感脆爽，耐储存。常见品种有雪里蕻，适合制作咸菜或泡菜。生长周期约90天，耐寒性强，适合秋冬种植。食用时需先焯水去除苦味，盐腌后可保存6个月以上。

南方芥菜：叶片薄嫩，汁水丰富，味道微甜。常见品种有鸡毛菜，适合清炒或做汤。生长周期约60天，喜温暖湿润气候，春秋两季均可种植。食用时无需腌制，直接烹饪即可保持鲜脆口感，保鲜期约7天。