杭州菜和杭帮菜的区别?

杭州菜是杭州地区的传统菜肴，注重清淡鲜美，常用西湖醋鱼、龙井虾仁等经典菜品；杭帮菜则更广泛，融合了周边地区的风味，口味更丰富，代表菜有东坡肉、叫化鸡。

区别

杭州菜：以本地食材为主，突出食材本味，烹饪手法偏清淡，讲究原汁原味。菜品如西湖醋鱼强调酸甜平衡，龙井虾仁突出茶香与鲜嫩，整体风格雅致，适合喜欢清淡口感的人群。

杭帮菜：范围更广，吸收了浙菜、苏菜等元素，口味偏甜咸，做法多样。东坡肉肥而不腻，叫化鸡香酥入味，适合喜欢浓郁风味的人。杭帮菜更注重家常菜式，价格亲民，适合日常聚餐。