古币香油和小磨香油区别?

古币香油和小磨香油都是传统香油，但制作工艺不同。古币香油用石磨低温研磨芝麻，保留更多香气；小磨香油用机械高温压榨，香味更浓烈。前者口感细腻，适合凉拌；后者香味持久，适合炒菜。两者价格差异大，古币香油因工艺复杂，价格是小磨香油的2-3倍。

区别

古币香油：采用石磨低温研磨芝麻，温度控制在60度以下，保留芝麻的原始风味。每100斤芝麻仅产30斤油，出油率低。颜色呈浅琥珀色，口感清淡，适合直接食用或拌凉菜。制作周期长达7天，成本高，价格较贵。

小磨香油：用机械高温压榨芝麻，温度达120度以上，香味物质释放更充分。每100斤芝麻可产45斤油，出油率高。颜色深褐色，味道浓郁，适合炒菜或调味。制作周期短，仅需1天，价格亲民，适合日常烹饪。