安吉白茶和福鼎白茶的加工工艺的区别?

安吉白茶和福鼎白茶加工工艺的主要区别在于杀青方式和干燥温度。安吉白茶采用高温杀青，快速锁住鲜叶的绿色，干燥温度较低；福鼎白茶则不炒青，自然萎凋后低温干燥，保留更多原味。

区别

安吉白茶：加工时用280摄氏度高温杀青，叶片迅速脱水，保持翠绿。随后在60摄氏度以下烘干，避免破坏茶多酚。工艺重点在于保留鲜爽，茶汤清亮，带有豆香。全程耗时约6小时，适合追求鲜口感的茶饮。

福鼎白茶：不经过炒青，鲜叶摊放自然萎凋48小时，水分缓慢蒸发。之后在40摄氏度以下烘干，保留茶叶的活性物质。工艺注重自然转化，茶汤醇厚，有药香。整个过程长达3天，适合长期存放。