羊白筋与羊背筋区别?

羊白筋和羊背筋都是羊身上的筋膜组织，但位置和口感不同。羊白筋位于羊腿内侧，颜色偏白，质地较嫩，适合快炒或凉拌；羊背筋则取自羊背部，颜色略深，纤维较粗，适合长时间炖煮或卤制。两者都富含胶原蛋白，但羊白筋更易咀嚼，羊背筋则更有嚼劲。

区别

羊白筋：羊白筋是羊腿内侧的白色筋膜，薄而柔软，煮熟后口感滑嫩，适合快炒、凉拌或涮火锅。它的纤维较细，容易入味，烹饪时间短，一般5-8分钟即可。羊白筋的脂肪含量较低，热量约为每100克150千焦，适合喜欢清淡口感的人。

羊背筋：羊背筋来自羊背部，颜色较深，质地厚实，纤维粗壮，需要长时间炖煮才能软烂。它的口感Q弹有嚼劲，适合红烧、卤制或煲汤。羊背筋的脂肪含量稍高，热量约为每100克180千焦，烹饪时间需1小时以上，适合喜欢浓郁风味的人。