鳀鱼干和普通鱼干区别?

鳀鱼干是用小型鳀鱼晒制而成，体型小，味道鲜咸，适合做汤或配料。普通鱼干种类多，体型较大，肉质厚实，适合直接食用或炒菜。两者在原料、口感和用途上都有明显区别。

区别

鳀鱼干：体型小巧，一般长度在3到5厘米，颜色呈深褐色。味道非常鲜咸，肉质细腻，容易入味。常用来煮汤或做调味料，比如紫菜汤加几条特别提鲜。因为个体小，泡发后很快就能食用，方便快捷。

普通鱼干：体型较大，常见的有10到20厘米，颜色偏浅黄。肉质比较紧实，需要长时间烹饪才能变软。适合煎、烤或炖菜，比如红烧鱼干下饭。保存时间更长，但泡发需要1小时以上，不如鳀鱼干方便。