蒜头和咸蒜有什么区别?

蒜头是新鲜大蒜，直接剥皮即可使用；咸蒜是用盐水或酱料腌制过的，带有咸味和发酵风味。

区别

蒜头：新鲜大蒜，气味辛辣，生吃有刺激感，适合炒菜、调味。保存时间短，常温下放一周左右就会发芽或变软。口感脆嫩，直接切片或拍碎后释放香味。

咸蒜：经过腌制的大蒜，味道咸香，略带酸甜，适合配粥、拌面或当小菜。保存时间长，密封后能放几个月。口感软糯，辛辣味减弱，适合不喜欢生蒜的人食用。