粳米和籼米的区别和优势?

粳米和籼米是两种常见的大米，主要区别在于形状、口感和用途。粳米颗粒短圆，口感软糯，适合煮粥或做寿司；籼米细长，口感偏硬，适合炒饭或煲汤。两者在营养上差异不大，但粳米更易消化，籼米饱腹感更强。

区别

粳米：颗粒呈椭圆形，米色偏白，煮熟后黏性较强，口感软糯。煮粥时能释放更多胶质，汤汁浓稠，适合老人和小孩食用。冷后不易变硬，适合做寿司或饭团。主要产自中国北方和日本，产量约占全球大米的40%。

籼米：颗粒细长，米色透明，煮熟后颗粒分明，口感偏硬。吸水性强，适合炒饭或煲汤，不易粘连。冷后依然保持松散，适合做米粉或米线。主要产自中国南方和东南亚，产量约占全球大米的60%。