麻辣爆肚和老北京爆肚有什么区别呢?

麻辣爆肚和老北京爆肚的主要区别在于口味和调料。麻辣爆肚突出麻辣鲜香，使用花椒、辣椒等调料，口感刺激；老北京爆肚则以清淡爽口为主，搭配麻酱、韭菜花等蘸料，突出食材原味。

区别

麻辣爆肚：以麻辣味为主，调料中花椒和辣椒占比高，吃起来麻、辣、鲜、香并存。汤汁浓郁，有时还会加入红油提色，适合喜欢重口味的人。吃的时候常配以宽粉、豆芽等配菜，增加口感层次。

老北京爆肚：注重食材本味，调料以麻酱、韭菜花、腐乳为主，咸香中带微酸。爆肚处理得非常薄，蘸料后保持脆嫩，不抢味。吃法讲究“七上八下”的涮烫时间，搭配烧饼或糖蒜，风味地道。