天津的烤鸭和北京烤鸭有什么不同?

天津烤鸭和北京烤鸭都是北方名吃，但做法和风味差异明显。天津烤鸭更注重酥脆，鸭皮薄如纸，入口即化；北京烤鸭则讲究皮肉结合，肥而不腻，搭配饼、葱丝和甜面酱食用。天津烤鸭多采用挂炉烤制，北京烤鸭则以焖炉工艺见长。

区别

天津烤鸭：以皮脆肉嫩闻名，鸭皮烤得极薄，几乎透明，咬下去会发出清脆的声响。鸭子体型较小，肉质紧实，调味偏咸香，常配蒜泥或酱油碟。吃法简单，直接用手撕着吃，更突出原味。

北京烤鸭：体型较大，鸭皮厚实油亮，烤制时需刷麦芽糖增加光泽。吃法讲究，用薄饼卷鸭皮、鸭肉、葱丝和黄瓜条，蘸甜面酱。肉质更肥美，油脂丰富，口感层次分明，宴席感更强。