金针菜跟黄花菜有什么区别?

金针菜和黄花菜其实是同一种植物的不同称呼，没有本质区别。金针菜是黄花菜的花蕾，晒干后呈黄色，常被用作食材。两者都富含营养，适合煲汤或炒菜。

区别

金针菜：指晒干后的黄花菜花蕾，颜色偏黄，质地较硬，需要提前泡发。口感爽脆，适合长时间炖煮，常见于煲汤和凉拌菜。保存时间长，便于运输和储存。

黄花菜：指新鲜采摘的花朵，颜色鲜黄，质地柔软，可直接烹饪。口感鲜嫩，适合快炒或清蒸，但不易保存，需尽快食用。营养价值与干品相近，但水分含量更高。