板面跟刀削面一样吗?

板面和刀削面不一样。板面是用机器压制的面条，表面光滑，口感偏硬；刀削面是手工用刀削出来的，面条中间厚两边薄，口感更劲道。

区别

板面：板面通过机器压制而成，面条形状统一，厚度均匀，适合快速制作。这种面条煮后不容易变软，适合搭配重口味汤底，比如麻辣或红烧口味。制作效率高，常见于快餐店。

刀削面：刀削面由手工用刀将面团削入沸水，面条呈不规则的柳叶状，中间厚两边薄。煮后口感筋道，有嚼劲，适合搭配清淡的汤底，如番茄或高汤。制作耗时较长，多出现在传统面馆。