南京鸭和北京鸭有什么区别?

南京鸭和北京鸭是两种著名的鸭肉食材，南京鸭以盐水鸭闻名，肉质紧实，咸香适中；北京鸭则用于制作北京烤鸭，皮脆肉嫩，油脂丰富。南京鸭体型较小，适合整只卤制；北京鸭体型较大，适合片皮食用。两者在烹饪方式、口感和用途上差异明显。

区别

南京鸭：南京鸭体型偏瘦，羽毛多为麻色，肉质紧实有嚼劲。制作盐水鸭时，经过腌制和煮制，成品咸香入味，皮薄肉实，适合冷食或切片拼盘。南京鸭养殖周期约3个月，重量在1.5公斤左右，适合家庭烹饪或地方小吃。

北京鸭：北京鸭体型肥硕，羽毛纯白，皮脂丰厚。专为烤鸭培育，皮下脂肪厚达3厘米，烤后外皮酥脆如纸，肉质细嫩多汁。养殖周期约45天，体重可达3公斤以上，是高端餐饮的代表食材，常搭配薄饼、甜面酱食用。