花胶和鱼鳔的区别?

花胶是鱼鳔的干制品，经过加工后成为滋补食材，而鱼鳔是鱼类体内的气囊，新鲜时可直接食用。两者本质相同，但形态和用途不同。

区别

花胶：花胶是鱼鳔晒干或风干后的产物，质地坚硬，需要长时间炖煮才能软化。它富含胶原蛋白，常用于煲汤或甜品，适合养生调理。花胶价格较高，根据品种和大小差异明显，比如黄花胶和白花胶。

鱼鳔：鱼鳔是新鲜或冷冻的鱼体内气囊，口感滑嫩，适合快炒或凉拌。它营养价值高，但保存期短，容易变质。鱼鳔价格相对便宜，常见于家常菜，如炒鱼鳔或鱼鳔汤。