下关铁饼和泡饼的用料有区别?

下关铁饼和泡饼的用料有明显区别。铁饼主要用面粉、鸡蛋、白糖和油制作，口感酥脆；泡饼则多用面粉、酵母、水和盐，外皮松软，内部有层次。

区别

下关铁饼：以面粉、鸡蛋、白糖和植物油为主料，加入少量泡打粉增加蓬松感。面团揉制后擀成薄片，刷油撒糖，折叠烘烤。成品金黄酥脆，甜味突出，适合当零食或配茶。油脂含量较高，每块约含20克油，热量偏大。

泡饼：核心材料是面粉、酵母、水和盐，有时会加少量奶粉提香。面团发酵后擀成长方形，刷油折叠，再醒发烘烤。成品外皮柔软，内部有气孔，咸香适中。油脂用量少，每块约5克油，更适合作为主食搭配菜肴。