宽粉跟苕粉的区别?

宽粉和苕粉都是常见的淀粉类食材，但原料和口感不同。宽粉多用绿豆或土豆淀粉制成，条形较宽，口感Q弹；苕粉主要由红薯淀粉加工而成，条形细长，更易入味，适合炖煮。

区别

宽粉：宽粉的原料以绿豆和土豆淀粉为主，制作时加入少量明矾增加韧性。成品宽度约2-3毫米，厚度适中，煮后仍保持挺括的口感，适合凉拌或火锅。烹饪时需提前泡发，否则容易夹生。常见菜式如麻辣宽粉、宽粉烧肉。

苕粉：苕粉完全由红薯淀粉制成，不含其他成分。成品细如粉丝，直径约1毫米，质地更软糯，吸汁能力强。烹饪时无需长时间泡发，下锅即熟，适合搭配牛肉、羊肉等重口味食材。典型吃法有苕粉炖牛腩、酸辣苕粉汤。