筒骨和龙骨的区别?

筒骨是猪的大腿骨，中间有骨髓，适合炖汤。龙骨是猪的脊椎骨，肉质厚实，适合红烧或炖汤。

区别

筒骨：筒骨粗壮，骨髓丰富，炖煮后汤色浓郁，骨髓软糯。适合长时间炖煮，释放骨髓的营养和香味。常见于炖汤、火锅，能增加汤的醇厚口感。一根筒骨约500克，炖煮时间需2小时以上。

龙骨：龙骨呈长条状，肉质紧实，带有少量脊骨。炖煮后肉质不柴，适合红烧或炖汤。龙骨的骨膜和筋膜较多，炖煮后胶质丰富。一根龙骨约800克，炖煮时间1.5小时左右即可入味。