三门土鳘和土鳘胶有什么区别?

三门土鳘是生长在浙江三门海域的一种小型海鱼，体型细长，通体银白色，肉质细腻。土鳘胶则是用土鳘鱼熬制成的胶质产物，呈深褐色，质地黏稠，常用于烹饪或药用。两者本质不同，一个是鲜鱼，一个是加工品。

区别

三门土鳘：活体海鲜，可直接烹饪，味道鲜美，富含蛋白质和微量元素。适合清蒸、红烧，价格适中，每斤约30元。渔民每年捕捞量有限，新鲜度是关键。

土鳘胶：加工后的鱼胶，需长时间炖煮才能食用，口感软糯，有滋补功效。常用于煲汤或甜品，价格较高，每两约200元。保存方便，但制作工艺复杂，需多次熬制浓缩。