陶瓷刀具和不锈钢刀具有什么区别吗?

陶瓷刀具硬度高、锋利持久，但不耐摔；不锈钢刀具韧性好、用途广，但需经常磨刃。

区别

陶瓷刀具：由氧化锆制成，硬度接近钻石，切菜时不易留痕，适合切水果蔬菜。缺点是脆性大，摔地上容易崩刃，价格较贵，一般家用较少。

不锈钢刀具：以铁铬合金为主，韧性强，砍骨头、剁肉都不怕，价格亲民。缺点是硬度不如陶瓷，用久了会钝，需要定期磨刃，切酸性食物可能生锈。