苕粉和川粉的区别?

苕粉和川粉都是常见的淀粉类食材，但原料和用途不同。苕粉由红薯制成，颜色偏灰，口感Q弹，适合煮汤或凉拌；川粉则由绿豆或豌豆制成，颜色透明，质地爽脆，常用于川菜火锅。

区别

苕粉：主要原料是红薯，经过研磨、沉淀、晒干等工序制成。成品呈灰白色或淡黄色，煮熟后口感软糯有嚼劲，吸味能力强，适合做酸辣粉、火锅配菜，或者凉拌时加入调料提鲜。

川粉：多用绿豆或豌豆淀粉制作，工艺简单，直接压制成细条状。颜色晶莹剔透，口感爽脆不粘牙，常见于麻辣烫、冒菜，或搭配辣椒油、花椒等川味调料，突出香辣风味。