铁板和碳钢板有什么区别?

铁板和碳钢板的主要区别在于材质和用途。铁板含铁量高，导热快，适合煎炒；碳钢板含碳量高，硬度大，耐用，适合重压烹饪。

区别

铁板：铁板主要由纯铁制成，含碳量低，质地较软，导热性能好，受热均匀。常用于家庭厨房，煎蛋、烙饼时不易粘锅，但长期使用容易变形。厚度一般在2-3毫米，重量较轻，适合中小火烹饪。

碳钢板：碳钢板含碳量0.6%-1.5%，硬度高，耐磨性强，不易变形。适合高温煎炸，如牛排、铁板烧，能承受猛火。厚度可达5毫米以上，重量大，需预热时间较长，但使用寿命更长，适合专业餐饮使用。